Bio Chiliflocken

Chiliflocken für Anfänger und Feinschmecker

Fruchtige Schärfe für Chilianfänger und Feinschmecker: Bio Chiliflocken dürfen in deinem Gewürzregal auf keinen Fall fehlen, denn ihre Schärfe ist gut dosierbar und harmoniert mit den verschiedensten kulinarischen Richtungen. Chiliflocken, auch bekannt als Chili Flocken oder Chili-Flocken, sind ein unverzichtbares Gewürz für alle, die gerne etwas Schärfe und Geschmack in ihre Gerichte bringen. Es gibt über tausend verschiedene Chilisorten und alle haben eines gemeinsam: Sie sorgen für Feuer in deinen Gerichten. Von milder Würze zu heißer Schärfe decken die verschiedenen Früchte alle Zwischenstufen auf der Schärfeskala ab und variieren auch in ihren Aromen.

Pasta mit Chili-Brokkoli-Sauce

Wie scharf sind unsere Bio Chiliflocken?

Unsere Bio Chiliflocken, aus getrockneten Chilis, erinnern geschmacklich an Paprika, sind also fruchtig und nicht übermäßig scharf. Von der Optik ist das Produkt fein und besteht aus zerkleinerten Chilischoten und haben eine schöne Farbe. Mit diesen Eigenschaften sind sie ein absoluter Alleskönner für deine Küche. Wann immer du deinem Essen etwas Pepp verleihen willst, lohnt sich der Griff zu den Bio Chiliflocken. Idealerweise gibst du sie zu Speisen, die etwas länger köcheln und in denen die Flocken ihren Geschmack entfalten können. Pastasaucen oder Eintöpfe wie Chili con Carne sind dafür bestens geeignet.

Spinatsalat mit Mandeln, Datteln und Pitabrot

Chiliflocken sind vielseitig verwendbar

Auch in der orientalischen Küche sind Chiliflocken im Einsatz – dort zum Beispiel zusammen mit Paprikaflocken in der Mischung Pul Biber – und ein fester Bestandteil der Gewürzpalette. In unserem Rezept für Spinatsalat werden die Bio Chiliflocken zusammen mit Fleur de Sel und Bio Sumach als Trockenmarinade für das geröstete Pitabrot genutzt. Die perfekte Aromenkombination! Spinatsalat mit Mandeln, Datteln, Salz und Pitabrot ist eine Köstlichkeit, die die Sinne verwöhnt und deinen Gaumen mit einem Hauch von Schärfe und fruchtigem Aroma verführt. Wenn du dich traust und die Kombination aus Schokolade und Chili magst, dann kannst du auch Desserts oder eine Trinkschokolade mit den Flocken verfeinern.

Was sind eigentlich Chiliflocken?

Die Bio Chiliflocken bei Rimoco bestehen aus getrockneten Chilis, die wir ganz geschrotet haben. Das bedeutet, dass auch die Kerne Verwendung finden. Beim Würzen mit den Chiliflocken entsteht daher, anders als bei unseren Chili Pulvern, kein einheitlicher Schärfegrad (Scoville). Stattdessen wird es schärfer, wenn du auf Kerne oder Fruchtwände beißt und fruchtiger, wenn du Chiliflocken aus Fruchtfleisch erwischst. Durch den Verzicht auf das Mahlen und die so erhaltene körnige Textur verleiht das Gewürz deinen Speisen Geschmack und Konsistenz in einem.

Wie dosiert man Chiliflocken richtig?

Wie viel Schärfe du erträgst, weißt du selbst vermutlich am besten. Viele geübte Chililiebhaber sehnen sich geradezu nach dem feurigen Brennen und können gar nicht genug davon bekommen. Wer es lieber mild mag, traut sich stattdessen oft nicht an Chiliflocken heran. Egal wo du dich zwischen diesen beiden Extremen einordnest, mit etwas Feingefühl kannst du ganz sicher ein leckeres Gericht zubereiten, das genau deinen Geschmack trifft. Fang dazu mit wenig Chiliflocken an, vielleicht mit einer Löffelspitze oder ein paar Messerspitzen. Die Flocken entfalten beim Kochen nach und nach ihre Intensität, weshalb du vor dem nächsten Abschmecken etwas Zeit vergehen lassen solltest. Nachwürzen kannst du später immer noch.

Wo versteckt sich die Schärfe in der Chili?

Hast du schonmal darüber nachgedacht, dass Kochen und Essen biochemische Vorgänge sind? Chillis sind das beste Beispiel dafür. Ihre Schärfe hängt in erster Linie von dem natürlichen Alkaloid Capsaicin ab. Dieser Stoff befindet sich im Fruchtfleisch, vor allem aber in den Scheidewänden, die du bestimmt schonmal im Inneren von Paprika gesehen hast. Dieser scheinbar feine Bestandteil der Chilischoten ist also der schärfste. Da sich dort auch die Samen befinden, haben diese fälschlicherweise den Ruf, besonders viel Capsaicin zu beinhalten, obwohl das gar nicht stimmt.

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Wie stelle ich ein leckeres Chili-Öl her?

Für ein einfaches Chili-Öl mit Sesamöl, Pfeffer, Zimt, Sternanis, Lorbeer und Chiliflocken mit Kernen benötigst du folgendes: 500 ml Sesamöl, 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, 3 Esslöffel Chiliflocken. Erhitze das Sesamöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze (ca. 120 Grad). Gib die Pfefferkörner, Zimtstange, Sternanis und Lorbeer hinzu. Lass die Gewürze für etwa 5 Minuten sanft im Öl köcheln, damit sie ihr Aroma abgeben. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, um die feinen Aromen des Sesamöls zu bewahren.

Nimm den Topf vom Herd und füge die Chiliflocken hinzu. Die Restwärme des Öls reicht aus, um die Chiliflocken zu erhitzen und ihr scharfes Aroma freizusetzen. Lass das Öl auf Raumtemperatur abkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Filtere das Öl durch ein feines Sieb oder Küchentuch, um die festen Bestandteile zu entfernen. Fülle das fertige Chiliöl in eine saubere, trockene Flasche. Dein selbstgemachtes Chiliöl ist jetzt bereit, um Speisen wie Nudelgerichte, Suppen oder Salate zu veredeln. Es bietet eine köstliche Kombination aus Chilischärfe und den nussigen Noten des Sesamöls. Wenn du keine Küchenthermometer hast, gibt es einen einfachen Trick, um zu testen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat: Gib einen kleinen Pfefferkorn oder ein Stück Sternanis ins Öl. Wenn es leise zu zischen beginnt, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da zu hohe Temperaturen die Gewürze verbrennen und bittere Aromen freisetzen können.

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Leckere Glückshormone für dich

Unsere Nervenzellen im Mund reagieren sofort auf freiwerdendes Capsaicin, wobei nicht nur die Geschmacksnerven angesprochen werden, sondern auch die Durchblutung angeregt und das Glückshormon Endorphin freigesetzt wird. Zu viel Capsaicin bringt zudem die Nase zum Laufen und die Augen zum Tränen. In diesem Fall hilft leider auch das Trinken nichts, denn ganz im Sinne der chemischen Reaktion muss die Schärfe durch Fett gebunden werden – nicht durch Wasser. Nutze zum Löschen also am besten in Öl getränktes Brot, Milch oder Buttermilch. Und wenn dir die Salsa mal zu scharf geraten ist, weißt du jetzt ja was zu tun ist: Mit etwas Öl lassen sich die Geschmacksnoten wieder ausbalancieren.

Woher hat die Chili ihren Namen?

Der Name "Chili" stammt ursprünglich aus der Sprache der Nahuatl, die von den Azteken gesprochen wurde. In Nahuatl wurde die Chili-Pflanze als "chīlli" bezeichnet. Als die Spanier im 16. Jahrhundert in die Neue Welt kamen, stießen sie auf diese scharfen Früchte und übernahmen die lokale Bezeichnung. Mit der Zeit wurde das Wort im Spanischen und anderen Sprachen zu "chile" oder "chili" angepasst.

Was ist der Unterschied zwischen Chiliflocken und Chilipulver?

Chiliflocken und Chilipulver sind beides Gewürze, die aus getrockneten Chilischoten hergestellt werden, unterscheiden sich jedoch in ihrer Verwendung. Chiliflocken sind grob zerkleinerte Chilischoten, bei denen Samen und Schoten für eine texturierte, körnige Konsistenz erhalten bleiben. Chilipulver hingegen ist sehr fein gemahlen, wie Cayennepfeffer. Es wird für eine gleichmäßigere Verteilung der Schärfe und zur Geschmacksgebung in Gerichten verwendet.

Tipps zur Handhabung von Chili-Flocken oder Chilischoten

Bitte lasse Vorsicht walten bei der Verarbeitung und Lagerung von Chiliflocken oder Chilischoten, denn das in Chilis enthaltene Capsaicin wirkt reizend auf Schleimhäute. Am besten bewahrst du Chili-Flocken und Chilipulver außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Unsere Bio Chilli-Flocken N°054 ist die perfekte Ergänzung für deine Küche. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Chiliflocken in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder als Trockenmarinade für Grillgerichte machen sie zu einem unverzichtbaren Gewürz in deiner Küche. Erfahre mehr über unsere Produkte und entdecke die Welt des Geschmacks mit Rimoco.