Spinatsalat mit Mandeln, Datteln & Pitabrot

1. Die Schalotte in feine Ringe schneiden, die Datteln entsteinen und achteln, eine Prise Salz hinzugeben, dann die Mischung mit 2 EL Essig gut vermengen. Alles 15 Minuten stehen lassen und danach die ausgetretene Flüssigkeit weggießen.
2. Jetzt 3 TL Sumach,  1/2 TL Chiliflocken und 1/2 TL Fleur de Sel in einen kleinen Schälchen vermengen.
3. Die zwei Pitabrote falls sie noch nicht kross gebacken sind einmal in den Toaster stecken.
4. Die Butter und 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (nicht zu heiß), dann das Pitabrot in mundgerechte Stücke reißen und mit den gehackten Mandeln in der Pfanne unter ständigem Rühren anrösten.
5. Die gerösteten Pitabrotstücke vom Herd nehmen und die vorbereitete Mischung mit Sumach, Chili und Salz unterheben.
6. Die Spinatblätter, die Mandel-Pitabrot Mischung, die Schalotte-Dattel-Mischung in einer großen Schüssel vermengen. Dann mit ca. 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz abschmecken.

Tipp | Viele weitere tolle Rezepte findest du im Kochboch Jerusalem von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. 

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