Bio Garam Masala

Diese traditionelle indische Gewürzmischung ist unverzichtbar, wenn du das nächste Mal authentische indische Gerichte kochen willst! Garam Masala ist ein Feuerwerk verschiedener Aromen. Du kannst es universell für warme Fleischgerichte verwenden, aber auch Reis, Linsengerichte und Eintöpfe damit verfeinern. 

Was ist Garam Masala?

Masala bedeutet übersetzt eine Mischung von verschiedenen Gewürzen. Unterschieden werden drei verschiedene Masala-Gewürzmischungen, wobei Garam Masala die bekannteste ist. Die Rezeptur ist variabel – in Indien setzt jede Familie auf ihr ganz eigenes Masala-Rezept. Sie röstet dafür zunächst die einzelnen Gewürze in der Pfanne und fügt sie dann zu dieser aromatischen Gewürzmischung zusammen. Auf unserer Indienreise haben wir diese Original-Rezeptur von unserer Gastfamilie bekommen. Unser Garam Masala enthält ausschließlich natürliche Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau und verzichtet vollkommen auf künstliche Aromen. Es besteht aus Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Schwarzem Pfeffer, Kardamom, Ceylon Zimt, Ingwer und noch vielem mehr. Wir haben bei der Herstellung dieser Gewürzmischung darauf geachtet, dass der Geschmack ursprünglich ist. So werden nur die besten Einzelgewürze verwendet um unserem Qualitätsanspruch gerecht zu werden.

Aroma und Verwendung von Garam Masala Gewürzmischung

Der Geschmack von Garam Masala wird immer individuell durch die konkrete Zusammensetzung und die Anteile der Gewürze bestimmt. Unsere Gewürzmischung hat einen dezenten, süßlichen Duft und ist im Geschmack würzig pikant. Nicht umsonst trägt sie den Namen „Heißes Gewürz“ – Gerichte bekommen durch unsere Garam Masala Gewürzmischung einen sehr ausgewogenen und harmonischen Geschmack und wärmen von Innen.

Gewürze wie Koriander, Muskat, Zimt, Kardamom und Kurkuma verleihen sowohl traditionellen Currys als auch modernen Variationen eine aromatische Tiefe. Garam Masala sorgt für das typische, warme Aroma. Garam Masala ist der perfekte Begleiter für Reisgerichte, Fleischgerichte mit Geflügel, Gemüse oder Eintöpfe. Egal ob in herzhaften Klassikern oder neuen Kreationen – Garam Masala rundet viele Speisen harmonisch ab. Vegetarische Wraps mit Blumenkohl sind eine köstliche Wahl – auch Füllungen mit Hähnchen und Zucchini schmecken fantastisch!

Was koche ich mit Garam Masala Gewürzmischung?

Masala wird gerne für Hühnchengerichte und leckere Fleisch-Pfannen verwendet. Du kannst mit dieser Gewürzmischung aber auch Linsen-Salate verfeinern. Sehr gut passt Garam Masala zu Huhn, Lamm, Linsen, Eintöpfen und Reisgerichten. Am besten ist es natürlich, wenn du selbst in deiner Küche experimentierst und dein ganz persönliches Lieblingsrezept mit Garam Masala für dich entdeckst. Hier findest du ein paar Inspirationen:

Rezeptideen für Garam Masala

Hier gehts zum feinen Rezept für Hummus mit Spinat & Feta

Klingt abenteuerlich? Ist es auch, aber umso leckerer. Nachdem du Kichererbsen, Pinienkerne und Spinat zerkleinert hast, fügst du am Ende Garam Masala hinzu – fertig ist der Brotaufstrich für zwischendurch.

Natürlich gibt es noch viele weitere leckere Gerichte, denen du mit Garam Masala den indischen Spirit einhauchen kannst.
Eine tolle Anleitung, wie du Indisches Lammcurry mit Garam Masala zubereitest und deine Freunde mit deinen Kochkünsten beeindrucken kannst haben wir für dich gekocht.Hier gehts zum Rezept für Rogan Kosh – Indisches Lammcurry

Huhn und Masala – das ist ein unzertrennliches Pärchen. Den Klassiker indisches Butterhuhn legst du in einer lecker würzigen Garam Masala Marinade ein, bis du es später in der Pfanne anbrätst und mit weiteren Zutaten verfeinerst. Brate das Huhn für 10 min an, bevor du die weiteren Zutaten hinzufügst.

Hier findest du das Familienrezept für Murgh Makhani – indisches Butter Chicken:

Das solltest du bei der Verwendung von Garam Masala beachten

Garam Masala ist eine sehr aromatische und intensive Gewürzmischung, die in der indischen Küche einen festen Platz hat. Schon kleine Mengen dieser Mischung verleihen deinen Gerichten eine unvergleichliche Würze und ein tiefes Aroma. Du solltest dich beim Würzen deines Essens also ganz langsam an die richtige Dosierung herantasten. Ein wichtiger Tipp: Gib unser Garam Masala erst gegen Ende der Garzeit in deine Speisen. So bleibt das volle Aroma der Gewürzmischung erhalten, da die ätherischen Öle der Gewürze bei langem Kochen verfliegen können.

Gibt es noch andere Masala Gewürze?

Neben der wohl am meisten verwendeten Gewürzmischung Garam Masala aus der Region Punjab gibt es auch noch andere Gewürzmischungen, die ebenfalls eine wichtige Rolle in der indischen Küche spielen:

Chaat Masala ist eine würzige, leicht säuerliche Mischung, die unter anderem aus Kreuzkümmel, Pfeffer, Asafoetida (Asamt), Amchur (unreifem Mangopulver), schwarzem Salz und Ingwer besteht.

Tandoori Masala besteht aus Chilis, Kreuzkümmel und Koriandersamen und wird gerne für das Marinieren von Fleisch verwendet, bevor es im Tandur-Holzkohleofen gegart wird.

Die Gewürzmischung Sambhar Masala ist speziell für die südindische Linsensuppe Sambar entwickelt und stammt aus Tamil Nadu. Die Grundzutaten sind Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Pfeffer und Senfkörner.

Tikka Masala hingegen ist ein Gericht aus gegrilltem Hähnchen in einer tomatenbasierten Soße, oftmals wird es mit Garam Masala gewürzt.

Ein spannender Blick zurück: Wie ist Garam Masala entstanden?

Die Ursprünge von Garam Masala liegen in der traditionellen indischen Heillehre Ayurveda. Der Name bedeutet auf Hindi „heißes Gewürz“ und ist keine Anspielung auf die Schärfe, sondern beschreibt die wärmende Wirkung auf unseren Körper. In Europa erlangte die Gewürzmischung erst im Zuge des Handels mit Indien Bekanntheit. Heute ist es ein unverzichtbarer Bestandteil der modernen Feinschmecker-Küche und bekannt als DIE indische Gewürzmischung.

Was ist der Unterschied zwischen Masala und Curry?

Masala und Curry sind eng miteinander verwandt, unterscheiden sich jedoch in ihrer Bedeutung und Verwendung. Currypulver gibt es auch in scharfen Varianten, wohingegen Garam Masala in der Regel mild ist und keine Schärfe enthält. Masala bedeutet auf Hindi “Gewürzmischung” und kann sowohl trockene Gewürzmischungen wie Garam Masala als auch Gewürzpasten umfassen. Diese Mischungen bestehen aus verschiedenen Gewürzen wie Koriander, Kardamom, Nelken, Zimt oder Muskat und werden verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu intensivieren und zu definieren.

Curry hingegen ist ein Begriff, der aus dem tamilischen Wort „kari“ stammt und „Soße“ oder „Beilage“ bedeutet. Es beschreibt meist Gerichte, die in einer würzigen Soße oder Brühe zubereitet werden und sowohl vegetarisch als auch nicht-vegetarisch sein können. Während Currys in vielen Kulturen existieren, wie etwa in der indischen oder thailändischen Küche, nutzen sie oft Masalas als Grundlage für ihre komplexen Geschmacksprofile.

Der wesentliche Unterschied liegt also darin, dass "Masala" die Gewürzmischung oder Paste beschreibt, während Curry das Gericht selbst ist, das mithilfe dieser Aromen zubereitet wird. Ein Masala kann somit die Basis für ein Curry sein, aber nicht jedes Masala wird zwangsläufig in einem Curry verwendet.

Kulinarische Kultur Indiens entdecken

Die indische Küche ist weit mehr als nur Essen – sie ist ein Ausdruck von Tradition, Kultur und Lebensfreude. Jede Region Indiens hat ihre eigenen Gewürzkompositionen, Kochtechniken und typischen Gerichte. Von den cremigen Currys des Nordens bis zu den scharfen und würzigen Speisen des Südens gibt es unzählige Aromen, die darauf warten, von dir entdeckt zu werden. Dabei spielt das Teilen von Speisen eine große Rolle: Eine indische Tafel lädt immer zum gemeinsamen Genießen ein.

Gewürzseminar Indien bei Rimoco

Du möchtest mehr über die indische Küche lernen? In unserem Seminar "Indien" erhältst du einen Einblick in die faszinierende und farbenprächtige indische Küche. Es erwarten dich eine Vielzahl aromatischer Gewürze und du erfährst, wie du bei dir daheim ganz unproblematisch ein authentisches Curry zubereiten kannst. Aber es geht nicht nur um Curry, denn Indien hat viel mehr zu bieten. Eine indische Tafel besteht immer aus vielen unterschiedlichen Köstlichkeiten, kleinen Beilagen, Salaten, Pickles, Chutneys und Raitas, die zum gemeinsamen Schlemmen einladen. Mach dich bereit für eine kulinarische Reise in netter Gesellschaft.
Außerdem erwartet dich beim Gewürzseminar Indien: ein Aperitif, eine Sinnesschulung, Tipps & Tricks von unserer Gewürz-Sommelière sowie eine Zusammenfassung aller Rezepte, die wir zusammen zubereitet haben. 

Auf den Spuren der Gewürzstraßen

Die faszinierende Geschichte des Gewürzhandels beginnt in Indien. Von hier aus verbreiteten sich exotische Gewürze wie Kardamom, Zimt und Pfeffer über die alten Gewürzstraßen in die ganze Welt. Stell dir die belebten Märkte vor, wo die Luft vom Duft frischer Gewürze erfüllt ist, und entdecke, wie jede Zutat eine Geschichte erzählt. Diese historische Bedeutung macht indische Gewürze nicht nur zu einem Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem Stück Geschichte, das du in deiner Küche neu aufleben lassen kannst.

Eine Reise durch Indiens Regionen

Von den sanften Hügeln, auf denen Tee wächst, bis zu den lebhaften Küsten voller Pfeffer und Gewürzplantagen – jede Region Indiens hat ihre eigenen kulinarischen Highlights.Egal, ob du die milden Aromen von Kaschmir, die pikanten Currys aus Goa oder die herzhaften Dosas aus Tamil Nadu magst – es gibt so viel zu entdecken!

Indiens Regionen bieten eine beeindruckende Vielfalt an kulinarischen Traditionen, die durch Klima, Kultur und Geschichte geprägt sind. Im Norden, etwa in Punjab und Kaschmir, dominieren reichhaltige Gerichte wie Butter Chicken, Rogan Josh und Naan-Brot, oft zubereitet mit Milchprodukten und warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken. Der Westen, insbesondere Goa, ist bekannt für seine pikanten Fisch-Currys mit Kokosmilch, Tamarinde und reichlich Chili. Im Süden findest du leichte und würzige Speisen wie Dosas (Crêpe aus fermentiertem Reis und Linsen), Sambar und Rasam, die oft aus Linsen und Reis zubereitet werden und mit Kokosnuss, Curryblättern und Senfsamen gewürzt sind. Im Nordosten, in Bengalen, sind Fischgerichte wie Machher Jhol und Desserts wie Sandesh und Rasgulla typisch. Jede Region erzählt durch ihre Zutaten und Zubereitungsarten ihre eigene Geschichte – eine Reise durch Indiens Küche ist also eine Entdeckungsreise voller Geschmack und Tradition.

Lagerung

Um das volle Aroma dieser Gewürzmischung zu bewahren, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Bewahre Garam Masala an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf. So bleiben die ätherischen Öle und das Aroma der Gewürze lange erhalten.

Zusammensetzung

Garam Masala ist eine faszinierende Gewürzmischung, die aus einer Vielzahl von aromatischen Zutaten besteht. Die klassischen Gewürze, die in dieser Mischung enthalten sind, umfassen Pfeffer, Zimt, Kardamom, Muskat und Nelken. Diese Kombination verleiht der Garam Masala Gewürzmischung ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr einzigartiges Aroma. Die genaue Zusammensetzung von Garam Masala kann je nach Region und Familienrezept variieren, was jede Mischung zu einem einzigartigen Erlebnis macht. Diese Vielfalt macht Garam Masala zu einer der spannendsten Gewürzmischungen in der indischen Küche.

Bio Garam Masala Zutaten

Kreuzkümmel*, Koriandersamen*, Kurkuma*, Schwarzer Pfeffer*, Ceylon Zimt*, Senf*/**, Knoblauch*, Kardamom*, Ingwer*, Paprika*, Korianderblätter*, Muskatblüte*, Nelken* und Lorbeerblätter*