Bio Ras el Hanout

Diese berühmte nordafrikanische Gewürzmischung ist Chefsache! Ras el Hanout heißt aus dem arabischen übersetzt "Kopf des Ladens"! Die orientalische Gewürzmischung ist derart vielschichtig, dass es meist dem Chef persönlich vorbehalten war, dieses Wunderwerk an kostbaren Aromen in seinem marokkanischen Gewürzladen zuzubereiten. Die vielseitige Komposition aus 16 intensiven Gewürzen entführt dich bereits durch ihren betörenden Duft in die trubeligen Souks Tunesiens und duftenden Basare Marrakeschs. Dich erwartet ein intensives, aber dennoch harmonisches Zusammenspiel aus facettentreichen Aromen! Orientalische Würznoten wie Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kurkuma, süßer Zimt, zarte Rosen- und Muskatblüten sowie scharfer Kubebenpfeffer lassen deine Geschmacksknospen tanzen. Ursprünglich aus dem Maghreb, heute auf deinem Teller - Ras el Hanout verzaubert dein Gemüse, Fleisch- und Reisgerichte, aber vor allem Couscous oder Tajine mit den Gewürznoten des Orients. 

Rezept | Ofengemüse mit Ras el Hanout und Tahini-Dressing

Hier findest du das Rezept zum Download

Was ist Ras el Hanout?

Ras el Hanout ist eine traditionelle nordafrikanische Gewürzmischung, die aus einer Vielzahl von erlesenen Gewürzen besteht. Diese Gewürzmischung wird aus den besten und teuersten Gewürzen zusammengestellt. Jede Mischung ist einzigartig und variiert je nach Hersteller, was Ras el Hanout zu einer individuellen und facettenreichen Komposition macht. Typische Zutaten sind Lorbeer, Nelken und Bockshornklee, aber auch exotischere Gewürze wie Kardamom, Chilischoten und Pimentkörner können enthalten sein. Diese Vielfalt an Aromen macht Ras el Hanout zu einem wahren Schatz der nordafrikanischen Küche.

Aroma, Geschmack und Verwendung von Ras el hanout

Die orientalische Küche ist seit jeher für ihre hohe Würzkunst bekannt. Dafür steht auch unser Ras el Hanout, das erlesene Zutaten aus warmen orientalischen Noten mit einer leichten Schärfe und Süße vereint. Gegensätzliche Nuancen wie warm-holziger Zimt und süße Nelken, zarte Rosenblüten, scharfer Pfeffer und Ingwer, milde Fenchelsamen und würziger Lorbeer verwöhnen den Gaumen. Den einzigartigen Geschmack des Orients zaubern Koriandersamen, kräftiger Kreuzkümmel und sattes Kurkuma. Ausgesuchte Aromen sorgen für pure Spannung im Gaumen! Ras el Hanout verleiht jedem Gericht etwas Besonderes.

Rezept | Lamm-Tajine mit Pflaumen

Was den Indern das “Curry” ist, ist den Marokkanern das “Ras el Hanout”! Traditionell findet diese Gewürzmischung in der tunesischen und marokkanischen Landesküche Verwendung. Daher eignet sich Ras el Hanout besonders für orientalische Kreationen. Doch auch für abendländische Gerichte ist die exquisite Mélange die würzige Krönung. Ihr vollmundiges und blumiges Aroma passt beispielsweise wunderbar zu unserem Lamm-Tajine mit Pflaumen. Die orientalischen Gewürznoten verwandeln Lamm, Rind, Geflügel und Gemüse in einzigartige Geschmackserlebnisse, vor allem aber klassische Gerichte wie Taboulé und Couscous. Selbst feine Süßspeisen werden mit dieser außergewöhnlich aromatischen Komposition abgerundet. Doch zuerst solltest du unser wunderbares Couscous mit buntem Gemüse & Ras el Hanout probieren! 

Rezept | Couscous mit buntem Gemüse & Ras el Hanout

Auch Hülsenfrüchte, Schmorgerichte und herzhafte Eintöpfe sehen im Ras el Hanout den perfekten Begleiter. Unsere hausgemachte Feurige Linsen Kartoffelsuppe mit Minzjoghurt & Ras el Hanout zeigt dir, was die vielseitige Gewürzmischung in sich hat.

Rezept | Feurige Linsen Kartoffelsuppe mit Minzjoghurt & Ras el Hanout

Geschichte

Bis heute gibt es eine reiche Palette an verschiedensten Ras el Hanout-Mischungen. Je nach Region variieren diese nicht nur in der Auswahl der Gewürze, sondern von Gewürzladen zu Gewürzladen - jeder mit seinem ganz persönlichen Rezept. Je nach Rezeptur unterscheidet sich auch die Anzahl der verwendeten Zutaten und Gewürze. Wusstest du schon? In der Vergangenheit war die Spanische Fliege (ein als Potenzmittel bekannter Käfer) Bestandteil der allseits beliebten Ras el Hanout Gewürzmischung. Seit 1990 wurde diese allerdings in Marokko verboten. Heutzutage findest du natürlich keinerlei Spuren mehr. 

Ursprung der Rezeptur für Ras el Hanout

Seinen Ursprung hat Ras el Hanout in Tunesien und Marokko, doch hat es sich über die Landesgrenzen hinweg zum orientalischen Gewürz-Liebling etabliert. Ras el Hanout ist eine mit viel Fingerspitzengefühl ausgefeilte Gewürzmélange von Meisterklasse, bei der es auf bestes Handwerk ankommt. In unserer Manufaktur achten wir mit großer Sorgfalt darauf, dass Geschmack und Rezeptur unseres Ras el Hanout so traditionell wie möglich bleiben. Daher werden nur die besten traditionellen Einzelgewürze verwendet, um unserem Qualitätsanspruch gerecht zu werden. Ein authentisches Ras el Hanout, das dich den reichen Schatz an Gewürzen der nordafrikanischen Küche schmecken lässt. 

Was macht eine authentische Ras el Hanout Gewürzmischung aus?

✔ Facettenreiche Aromen, die verschiedene Geschmackssinne ansprechen

✔ Intensive, aber harmonische Komposition 

✔ Die hohe Anzahl an verschiedenen Gewürzen 

✔ Traditionelle Rezeptur

Kochen mit Ras el Hanout

Ras el Hanout eignet sich hervorragend für den Einsatz in der orientalischen Küche und verleiht deinen Gerichten einen authentischen, vollmundigen Geschmack. Diese vielseitige Gewürzmischung kann sowohl als Hauptgewürz als auch zur Verfeinerung verwendet werden. Besonders beliebt ist Ras el Hanout in Schmorgerichten wie der traditionellen Tajine. Ob Lamm mit Backpflaumen, Hähnchen mit Quitten oder Gemüse – Ras el Hanout verleiht diesen Gerichten eine unverwechselbare, aromatische Note. Auch in modernen Rezepten kann Ras el Hanout seine Magie entfalten und deine Geschmacksknospen auf eine Reise in den Orient schicken.

Rezeptvorschläge

Hier sind einige köstliche Rezeptvorschläge, die Ras el Hanout enthalten und deinen Gaumen verzaubern werden:

• Cous-Cous mit Ras el Hanout: Ein würziger Sattmacher, der sich hervorragend als Beilage eignet.

• Gegrilltes Lamm mit Ras el Hanout und Gemüse: Zartes Lammfleisch, das durch die Gewürzmischung eine besondere Note erhält.

• Feurige Linsensuppe: Ein klassische Gericht, das durch die Gewürze eine tiefe, aromatische Wärme bekommt.

Ersatz und Variationen

Eine gute Alternative zu Ras el Hanout zu finden, ist nicht einfach, da die ausgewogene Komposition der verschiedenen Gewürze schwer zu ersetzen ist. Eine mögliche Alternative ist die Verwendung von Curry, da viele der in Curry enthaltenen Gewürze auch in Ras el Hanout vorkommen, wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Muskat, Zimt, Pfeffer und Koriander. Diese Gewürze verleihen deinen Gerichten ebenfalls eine komplexe und aromatische Note, die an die orientalische Küche erinnert.

Zutaten Bio Ras el Hanout

Koriandersamen*, Kreuzkümmel*, Kurkuma*, Schwarzer Pfeffer*, Ceylon Zimt*, Fenchelsamen*, Piment*, Kubebenpfeffer*, Kardamom*, Muskatblüte*, Rosenblüten*, Galgant*, Nelken*, Ingwer*, Schwarzkümmel* und Lorbeerblätter*

*aus kontrolliert biologischem Anbau