Linsen Dal mit Spinat und Papadams

Ingwer und Zwiebeln fein würfeln. Zitronengras putzen und andrücken sodass die Aromen austreten können. Spinat ebenfalls waschen.
Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wenn sie zu duften beginnen, im Mörser zerstoßen.
Die Linsen in einem Sieb gut waschen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln bis sie weich werden.
Die Linsen abgießen, mit einem Teelöffel unserer Ayurveda Magic Dal Gewürzmischung würzen und zur Seite stellen.
10 g Ghee in einem Topf schmelzen, Reis, Koriandersamen, Ingwer und Zitronengras hinzugeben und kurz stark erhitzen. Kurkuma und das restliche Dal Gewürz hinzugeben. Mit Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Zitronengras herausnehmen, die Sauce aufkochen, leicht pürieren und mit Salz abschmecken.
In einem kleinen Topf das restliche Ghee schmelzen lassen, die Zwiebeln darin bei milder Hitze dünsten. Den Spinat dazugeben rühren bis er zerfällt. Mit Salz abschmecken.
Die Papadams selber machen oder die gekauften Papadams zubereiten.
Die Linsen auf dem Teller anrichten, die Sauce über die Linsen geben und mit Spinat garnieren. Dazu die knusprigen Papadams servieren.