Bio Schwarzer Knoblauch

HAST DU SCHON MAL SCHWARZEN KNOBLAUCH PROBIERT?

Nein? Dann wird es höchste Zeit! Schwarzer Knoblauch wurde zuerst in Korea hergestellt und beginnt nun seinen Siegeszug durch die ganze Welt. Der beliebte Koch Yotam Ottolenghi schwört auf die schwarze Knolle und beschreibt den Geschmack in seinem Kochbuch Simple treffend als „Lakritzkonfekt-Fleisch-Balsamico-Weingummi“. Besonders die süß-würzigen Noten erinnern an Balsamico-Essig. Vielleicht bist du auch schon beim Besuch eines japanischen Restaurants auf den Geschmack gekommen? Inzwischen ist der cremige Black Garlic aufgrund seines edlen Aromas und seiner weichen Konsistenz auch hier in aller Munde.

Rezept | Miso-Aubergine mit Schwarzer-Knoblauch-Marinade

WIE SCHMECKT SCHWARZER KNOBLAUCH?

Im Gegensatz zum scharfen Geschmack des ursprünglichen weißen Knoblauchs ist der schwarze Knobi sehr mild und leicht süßlich. Sein grandioses leicht karamelliges Aroma erinnert dabei an eine Mischung aus Pflaumenkompott, Balsamico, Melasse und einem Hauch Lakritz. Das klingt nicht nur ungemein spannend, sondern schmeckt auch absolut sensationell. Die süß-säuerlichen Nuancen von schwarzem Knoblauch machen ihn zu einem besonderen Genuss. Der schwarze Knoblauch kommt also mit einem ganzen Bouquet an spannenden Aromen daher, der typische Knoblauchgeschmack ist dagegen weniger stark ausgeprägt. Während der Fermentation des schwarzen Knoblauchs werden Melanoidine gebildet, die zusammen mit anderen Inhaltsstoffen für das charakteristische Aussehen und den süßlichen Geschmack des Produkts verantwortlich sind. Du kannst daher so viel Knobi essen, wie du willst und dein Atem bleibt dennoch frisch!

REZEPTIDEEN FÜR SCHWARZEN KNOBLAUCH

Durch seine zarte und weiche Konsistenz lässt er sich auch ganz prima als Brotaufstrich verwenden, zum Beispiel als cremige Unterstützung von Räucherlachs, hauchdünnem Roastbeef oder anderem kalten Braten. Für die vegetarische oder vegane Brotzeit kannst du natürlich auch auf Avocado, Pesto, Frischkäse oder vegane Aufschnitte zurückgreifen und diese mit dem schwarzen Knoblauch veredeln. Oder kreiere damit eine ausgefallene Knoblauchbutter oder einen würzigen Dip für dein nächstes Barbecue. Du kannst ihn auch anstelle von frischem Knoblauch auf Tomatensalat oder Grillgemüse streuen, du wirst begeistert sein. Erstaunlicherweise passt das süßliche Aroma sogar zu Früchten und Schokolade. Also trau dich ruhig ans Experimentieren und erlebe völlig neue Geschmackskombinationen.

Drei-Knoblauch-Butter | Die leckerste Grillbutter

Kennst du die Drei-Knoblauch-Butter von Yotam Ottolenghi? Diese wundervolle Grillbutter überlebt meistens keine fünf Minuten am Tisch, aber es lohnt sich die Butter für Fleisch und Gemüse vom Grill aufzusparen. 

Zutaten

1 frische Knoblauchknolle (den Stiel des Knoblauchs bis zu den Zehen abschneiden)

1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt

4 TL schwarze Knoblauchpaste oder 1/2 Knolle Schwarzer Knoblauch

1 TL Rosa Salzflocken

10 g Petersilie, fein gehackt 

1 1/2 TL Kümmelsamen, geröstet und zerstoßen (optional)

100 g weiche Butter

Zubereitung

Die frische Knoblauchknolle mit 1 Teelöffel Öl beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fest in Alufolie einwickeln und im heißen Ofen oder auf dem Grill garen, bis die Zehen weich sind. Die Folie entfernen und den Knoblauch abkühlen lassen. Anschließend in einen Mörser oder Mixer geben. Den gehackten rohen Knoblauch und den schwarzen Knoblauch zusammen mit 1 Teelöffeln Meersalzflocken und einer kräftigen Prise Pfeffer ebenfalls in den Mörser geben. Alles gut vermischen, dann Petersilie, Kümmel und weiche Butter hinzufügen. Kräftig mischen und in eine Schüssel füllen.

BIO SCHWARZER KNOBLAUCH – DIE GEHEIMWAFFE FÜR EINZIGARTIGEN GESCHMACK

Schwarzer Knoblauch ist die ultimative Delikatesse für Gourmets, Hobbyköche und alle, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind. Mit seinem einzigartigen Aroma von Umami, sanfter Süße und einer angenehmen Würze hebt er deine Gerichte auf ein neues Level. Durch die sorgfältige Reifung über 90 Tage bei niedrigen Temperaturen bleiben die Nährstoffe und der einzigartige Geschmack erhalten. Entdecke den fermentierten Alleskönner aus dem Rimoco-Feinkostsortiment!

WAS IST SCHWARZER FERMENTIERTER KNOBLAUCH? 

Schwarzer Knoblauch ist fermentierter weißer Knoblauch, der durch einen langsamen Reifungsprozess seine dunkle Farbe, weiche Konsistenz und sein einzigartiges Aroma erhält. Dabei verliert er die Schärfe des frischen Knoblauchs und entwickelt stattdessen eine Kombination aus balsamischen, lakritzartigen und fruchtigen Noten. 

WIE WIRD KNOBLAUCH FERMENTIERT?

Die Fermentation von Knoblauch erfolgt unter kontrollierten Bedingungen: Ganze Knollen werden mehrere Wochen bei Temperaturen zwischen 60 und 80 Grad Celsius sowie hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. In diesem Prozess karamellisieren die natürlichen Zucker und Aminosäuren im Knoblauch, wodurch er seine tiefschwarze Farbe und das unvergleichliche Aroma erhält. Diese schonende Reifung macht ihn besonders bekömmlich und verleiht ihm seine cremige Konsistenz.

WOHER STAMMT UNSER SCHWARZER FERMENTIERTER KNOBLAUCH? 

Die Ursprünge des schwarzen Knoblauchs liegen in Asien, insbesondere in Korea und Japan, wo er seit Jahrhunderten für seine Vorteile geschätzt wird. Mittlerweile hat er seinen festen Platz in der internationalen Spitzenküche gefunden. Unser Bio Schwarzer Knoblauch stammt aus Spanien und wird ohne Zusatzstoffe nach höchsten Qualitätsstandards fermentiert. Bei uns bekommst du den schwarzen Knoblauch als ganze Knolle im Glas, natürlich wie immer als reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe! Zur schnelleren Verarbeitung haben wir auch die Schwarze Knoblauchpaste im Sortiment.

WIE VERWENDET MAN SCHWARZEN KNOBLAUCH?

In der asiatischen Küche kommt die wahre Geschmacksbombe vor allem in Reisgerichten und Salaten zum Einsatz. Doch die feine Knolle kann noch mehr, denn überall, wo du auch normalen Knoblauch einsetzen würdest, kannst du sie verwenden. Verleihe Pastagerichten wie Spagetti Alio Olio einen exklusiven Touch, streue den Knoblauch klein gehackt auf deine Pizza oder nutze ihn als Topping für Suppen, Currys oder Eintöpfe mit Gemüse oder Fleisch.

Schwarzer Knoblauch ist extrem vielseitig einsetzbar und verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Note:

• Saucen & Dips: Püriere ihn und vermenge ihn mit Olivenöl für eine intensive Knoblauchcreme oder mixe ihn in Mayonnaise für eine aromatische Aioli.

• Pasta & Reisgerichte: Hacke ihn klein und gib ihn zu Spaghetti Aglio e Olio oder Risotto für ein umami-reiches Aroma.

• Fleisch & Fisch: Nutze ihn als Marinade-Zutat für Steaks oder streiche ihn direkt auf gegrillten Fisch.

• Gemüse & Brotaufstriche: Er eignet sich hervorragend für geröstetes Brot mit Avocado oder als Topping für gegrilltes Gemüse.

• Süße Kreationen: Mutige Köche experimentieren mit schwarzem Knoblauch in Schokoladendesserts oder Fruchtkompositionen.

WELCHE VORTEILE HAT SCHWARZER KNOBLAUCH?

Neben seinem einzigartigen Geschmack bietet schwarzer Knoblauch zahlreiche Vorteile:

• Magenfreundlich: Durch die Fermentation verliert er die aggressive Schärfe von frischem Knoblauch und ist besonders bekömmlich.

• Geruchsneutral: Anders als frischer Knoblauch hinterlässt er keinen unangenehmen Atemgeruch.

• Natürlicher Geschmacksverstärker: Die natürlichen Umami-Noten intensivieren den Geschmack vieler Gerichte.

WORAUF SOLLTE MAN BEIM KAUF VON SCHWARZEM KNOBLAUCH ACHTEN?

Qualität ist entscheidend! Achte darauf, dass dein schwarzer Knoblauch biologisch angebaut und ohne Zusatzstoffe fermentiert wurde. Unser Bio Schwarzer Knoblauch von Rimoco ist frei von Konservierungsmitteln und kommt als ganze Knolle im Glas – für puren Genuss in höchster Qualität.

BELIEBTHEIT UND TREND | WARUM IST SCHWARZER KNOBLAUCH SO BELIEBT?

Schwarzer Knoblauch erlebt derzeit einen wahren Boom, und das aus gutem Grund. Sein einzigartiger Geschmack machen ihn zu einem Favoriten in vielen Küchen. Ob in Soßen, Marinaden, Nudeln, Pizza, Salaten oder als feine Garnitur – schwarzer Knoblauch verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Kein Wunder also, dass er in der kulinarischen Welt so geschätzt wird.

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Ob als aromatische Zutat für herzhafte Gerichte oder als raffinierte Geschmacksüberraschung in der kreativen Küche – schwarzer Knoblauch ist ein echtes Must-have. Bestelle jetzt bei Rimoco und entdecke die kulinarische Vielfalt des fermentierten Knoblauchs!

AUFBEWAHRUNG

Nach dem Öffnen solltest du den schwarzen Knoblauch weiterhin außerhalb des Kühlschranks lagern.