Bio Bourbon Vanillestangen

Vanille ist neben Safran das wohl teuerste Gewürz der Welt. Dies liegt nicht nur an dem aufwendigen Anbau- und Reifeprozess, welcher ausschließlich von Hand ausgeführt wird. Auf Grund der unbeschreiblichen Aromen war die Vanille schon bei den Azteken ein sehr beliebtes Gewürz und Teil vieler Zeremonien. Erst im 17. Jahrhundert fand die wohlgehütete Vanille ihren Weg nach Europa. Von dort brachte man sie dann in die damaligen Kolonien Bourbon (heute Réunion) und Madagaskar, wo sie noch bis heute kultiviert und veredelt wird. 

Glühweinbirnen mit griechischem Joghurt, Vanille-Honig und Walnüssen

Aroma und Verwendung von Bio Vanille

Das intensive, warme Aroma unserer 16-17cm langen Bourbon Vanillestangen ist unvergleichlich. In der Küche sind die Schoten besonders bei der Zubereitung von Desserts wie beispielsweise der Klassiker Crème Brûlée, Pana Cotta oder Vanille Eiscreme, unverzichtbar geworden. Aber auch in Quarkspeisen, Cremespeisen, Kompott und Pudding entfaltet die liebliche Vanille ihr wunderbares Aroma. Doch die tiefschwarze Schote kann noch viel mehr. Auch in herzhaften Gerichten brillieren die Bourbon Vanillestangen. So werden Fischgerichte, Meeresfrüchte, karibische Currys und Gemüsegerichte mit Spinat oder Karotten perfekt durch das feine Vanillearoma abgerundet und geben den Kreationen eine besondere Note.

Herkunft

Ursprünglich stammt die Vanille aus Mexico, wo sie von den Azteken zur Herstellung von Kakaogetränken verwendet wurde. Auch war die Vanille bei den Azteken ein fester Bestandteil von "Reparationszahlungen" und musste von den unterworfenen Stämmen geliefert werden. Die Vanille ist eine Orchideenart und wird nicht nur von Hand bestäubt sondern auch geerntet und in einem aufwendigen Fermentierungsprozess bis zu 4 Wochen gereift. Dadurch entwickelt sich erst das ausgeprägte und einzigartige Aroma. Die besten Anbaugebiete für die ähnlich wie Champagner geschützte Bourbon Vanille liegen auf Réunion und Madagaskar. Wir beziehen unsere Bourbon Vanillestangen in Bio Qualität von einem Familienbetrieb aus Madagaskar.