Bio Pumpkin Spice

Pump up your Pumpkin! Kaum ein Gewürz ist in den letzten beiden Jahren so gefeiert und vielseitig eingesetzt worden. Wen überrascht’s - überzeugt unser Pumpkin Spice doch mit warmen, charaktervollen Anklängen und einer exotischen Note. Unser Pumpkin Spice ist perfekt geeignet um jegliche Kürbissorten wie z.B. Butternut, Hokkaido oder Baby Bear zu verfeinern. Küche frei!

Rezept | Apfeltarte Tartin mit Pumpkin Spice

Aroma und Geschmack

Ein Gewürz wie gemacht für den Winter… Das Quartett aus edelstem Ceylon Zimt, Ingwer, dezenter Muskatblüte und umfassendem Piment wird selbst den ärgsten Kritiker erfreut zurücklassen. Und wir können uns auch erklären, warum: Alle Aromen, die in der Mischung vorkommen, harmonieren, ergänzen und überschneiden sich. So findet sich der süße Einschlag des Zimts sowohl in der Muskatnuss (sehr schwach) aber eindeutig im Piment wieder. Ceylon Zimt riecht herrlich warm-holzig; geübte Nasen können das hyazinthige, anisartige vernehmen. Dazu gesellen sich die herrlich frischen Duft- und Geschmacksnoten des Ingwer, die an Zitrusfrüchte und Eukalyptus denken lassen und durch die Ingwerschärfe eine innerliche Wärme erzeugen. Die Muskatblüte weist im Vergleich zur Nuss ein deutlich feineres Aroma auf. Neben den für Muskatnuss typischen Qualitäten des Holzige, Würzigen treten blumige, zitronige Aromen auf. Gemahlenem Piment, der aufgrund seines Aromenspektrums als Universalgewürz gilt, kommt eine Mittlerrolle zu. Mit seinen leicht pfeffrigen, an Nelken, Zimt und Muskatnuss erinnernden Geschmack umarmt er die Mischung und hält sie zusammen. Vier Gewürzfreunde vereint in einer Dose!

So verwendest du das würzig-warme Pumpkin Spice in deiner Küche

Der Name verrät schon, dass es sich bei dieser Gewürzmischung um den perfekten Partner eines jeden Kürbis’ handelt. Die an Halloween in den USA häufig servierte und dort zum Kult gewordene Pumpkin Pie wird traditionell mit diesem Gewürz zubereitet. Doch du kannst dich auch an Kürbis-Sticks versuchen, die du mit einer Marinade aus Pumpkin Spice, etwas Haselnusskernen, Zitronensaft und Öl glasierst (Ahornsirup bringt auf Wunsch etwas Süße in die Glasur und karamellisiert herrlich). Dazu nimmst du am besten den festen Butternut-Kürbis, den du 30 Minuten im Ofen backst (220 Grad).

Durch die Zusammensetzung kannst du dich mit unserer Mischung aber auch an herbstliche Kürbissuppen, Eintöpfe oder Kürbis-Currys/Chutneys wagen. Mit jedem gelungenen Versuch werden dir neue Einsatzmöglichkeiten einfallen.

Für Latte Macchiato Fans noch einen besonderen Tipp von Happy Coffee: Erst die Gewürzmilch ins Glas gießen, dann den Espresso. Wer mag kann kurz umrühren, damit sich beides schön verbindet; so geht der Schichten-Look aber etwas flöten. Zu guter Letzt den Milchschaum ins Glas gießen, der sich oben absetzt. Optional kannst du den Drink noch mit einem Gewürzsirup beträufeln, den du aus 1 TL Pumpkin Spice und 1 TL Agavendicksaft anrührst. Fertig!

In Anlehnung an die US-amerikanischer Tradition der Pumpkin Pie haben wir uns ein Rezept für einen Käsekuchen ausgedacht - mit Kürbis versteht sich. Während der Kürbis und der Frischkäse den Kuchen herrlich cremig und saftig machen, bleibt der Boden aus Butterkeksen fester und kompakter. Auch die anfallenden Kürbisreste sind nicht verloren, wie dir der Tipp am unteren Ende der Seite verrät. Unbedingt ran an die Backform, mit unserem Bio Pumpkin Spice

Hier gehts zum Rezept für Pumpkin Cheese Cake

Das solltest du bei der Verwendung von Pumpkin Spice beachten

Zimt, Ingwer und Piment sind starke Gewürze. Geringe Mengen reichen bereits aus, um einem Gericht den gewünschten Geschmack zu verleihen. Bedenke auch, dass durch den Ingwer eine leichte Schärfe ins Spiel kommt, falls du zusammen mit Chili oder Pfeffer arbeiten willst. Je länger du unser Pumpkin Spice erhitzt, desto dezenter wird die Schärfe. In Currys, Suppen Eintöpfen und Saucen empfiehlt sich die Zugabe gegen Ende des Garvorgangs. So bleiben die diffizilen Aromen von Ceylon Zimt und Ingwer erhalten. 

Was ist Pumpkin Spice?

Pumpkin Spice (englisch für: Kürbisgewürz) kommt als fest stehende Gewürzmischung aus den USA, wo sie vielfach in den Haushalten selbst hergestellt wird. Dabei findet es am häufigsten zur Zubereitung der Pumpkin Pie, einer traditionellen Süßspeise der US-Küche Anwendung, die häufig an Feiertagen wie Weihnachten oder Thanksgiving gereicht wird. Die Zusammensetzung kann wahlweise auch Nelken, oder Kardamom enthalten.

Geschichte und Herkunft

Zimt, ursprünglich auch Bestandteil der Welteroberungslimonade Cola, war zur Zeit der großen Seefahrer in Europa als edles Würzgut bereits angekommen. Obwohl Zimt sehr schwierig zu gewinnen ist, zählt es seit Jahrtausenden zu den von Menschen genutzten Pflanzen. Große Teile des europäischen Gewürzhandels gelangte in die Hände der Holländer; so kamen Zimt, Muskat und Nelken (ursprünglich aus dem fernen Osten) nach Übersee (sprich in die USA). Ganz anders die Geschichte von Piment. Die auch als Nelkenpfeffer bezeichnete Frucht stammt ursprünglich aus der mittelamerikanischen Tropeninselregion, vornehmlich aus Jamaika, wo er bis heute fast ausschließlich angebaut wird. Zunächst verwendeten ihn die Indianer und frühe Amerikareisende berichteten, die Azteken hätten mit Piment ihre Schokoladengetränke gewürzt. Nach Europa wird Piment etwa erst seit 1600 exportiert, wo er im 17. Jahrhundert zu großer Beliebtheit gelangte, auch wegen seiner universellen Einsetzbarkeit (so nennen die Briten Piment bis heute ‚Allspice‘). Alles in allem eine witzig verschränkte Geschichte der Gewürz-Völkerverständigung.

Wie scharf ist Pumpkin Spice? 

Verantwortlich für die Schärfe des Gewürzes sind das im Ingwer enthaltene Gingerol und Shogaol. Neben der zitronig-minzigen Frische kommt es daher zu einer leichten Schärfe. Die beiden Stoffe sind nicht flüchtig und reizen erst direkt auf der Zunge den Trigeminusnerv, wodurch das Signal ‚Schmerz‘ ausgelöst wird. Erhitzt man das Gewürz, zerfällt das Gingerol teilweise zu dem deutlich milderen Shogaol, die Schärfe wird dezenter. Nutzt man das Gewürz für ein Milchgetränk, erhitzt es also nicht länger, setzt sich eine angenehm wärmende Ingwerschärfe frei. Wer es zum Kochen oder Backen benutzt, kann mit einer ganz leichten Schärfe rechnen.

Zutaten

Ceylon Zimt*, Ingwer*, Muskatblüte* und Piment*.

*aus kontrolliert biologischem Anbau