Hier fließt die Liebe | Persische Küche

GERICHTE GASTFREUNDSCHAFT GESCHICHTEN

Ein wahres Fest für die Sinne erwartet dich mit diesem wunderschönen Kochbuch. Schon beim ersten Blättern wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen, denn die Fotos der Köstlichkeiten sind einfach wunderschön. Und nicht nur das! Denn dank der überschaubaren Zutatenliste und einfacher Zubereitung kannst du dir die verführerischen Gerichte ganz problemlos selbst zubereiten. Tauche ein in die Leichtigkeit, Fülle und Frische der persischen Küche – jeder Bissen ist ein Stück vom Glück.

Das Geschenkset mit den passenden Gewürzen findest du hier! 

KAPITELÜBERSICHT

GERICHTE

Mezze, Starter, Dips | Hier findest du viele kleine Speisen wie Auberginendip mit gebratener Minze & Knusperzwiebeln, Basilikum-Hummus, geröstete Minikarotten mit Granatapfelpaste und Zatar oder persisches Tomatenomelett.

Salate | Ein absolutes Muss persischer Gastlichkeit ist der Salat als Begleitung der Hauptspeise. Mit „Salad Shirazi“, dem Tomaten-Gurken-Salat mit Minze und „Salad Olivier“, einem Kartoffelsalat mit Hähnchen, Salzgurken und Zitronendressing liegst du immer goldrichtig.

Reisgerichte | Persischer Safranreis mit der köstlichen Kruste „Tahdig“, Linsenreis mit goldenen Sultaninen und gerösteten Safranmandeln oder auch Reis mit Sauerkirschen und Pistazien sowie Hackfleischbällchen oder persischer Juwelenreis dürfen natürlich auf keiner persischen Tafel fehlen.

Schmorgerichte | Hier erfährst du, wie du die persische Gewürzmischung Advieh Khoreshti selbst herstellen kannst. Diese Mischung passt zu allen Arten von „Koresh“, also Schmorgerichten mit Huhn, Lamm, Rind oder Gemüse. Entdecke typische Speisen wie „Fesenjoon“ – Hähnchenfilet in einer Granatapfel-Walnuss-Sauce oder „Goosht Ghelgheli“ – saftigen Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika-Sud.

Fleisch und Fisch | Purer Geschmack erwartet dich bei gegrilltem Lachs mit Zitronen, Ingwer und Safran, Frikadellen aus Rinderhüfte, Lammfilet mariniert mit Kräuter-Walnuss-Granatapfel-Paste oder den gebratenen Riesengarnelen mit Chili-Knoblauch-Koriander-Paste.

„Torshi“ – Eingelegtes Gemüse | Als klassische Beilage zu Hauptgerichten servierst du in Essig eingelegte rote Zwiebeln, eingelegtes gemischtes Gemüse oder eingelegte Salzgurken mit Estragon und Knoblauch.

Desserts | In welcher Form auch immer: Desserts sind im Iran ein integraler Bestandteil von Festlichkeiten - Safran-Reispudding, Walnusskuchen, Dattel-Pannacotta und Kardamom-Reispudding sind wie eine Liebeserklärung an Herzensmenschen und die Gemeinschaft.

Drinks | Überrasche deine Gäste mit Gin Tonic Shiraz, Tehran Mule oder mit einer sommerlichen Kaltschale aus Galiamelone und Rosenwasser.

GASTFREUNDSCHAFT

Reich gedeckte Tafel: „Sofreh“ | „Während der Reis kocht, decken wir schon mal den Tisch!“ Hier erfährst du, was so alles auf eine iranische Tafel gehört, damit sich deine Gäste richtig wohlfühlen.

Persischer Abendgenuss | Von Verboten und Kreativität.

All-Time Favorites: Unsere persönlichen Lieblinge | Auf welche Gerichte und Zutaten können die beiden Autorinnen nicht verzichten?

GESCHICHTEN

Das sind wir: Sahar und Forough | Hier erfährst du spannende Fakten zu den beiden sympathischen Autorinnen.

Dr & Dr: Middle Eastern Culture and Food Lab | Fine Dinings, Kochkurse und kulinarische Reisen legten den Grundstein zur Entstehung dieses Buchs.

Teheran, unsere Heimat | Erinnerungen an Liebe, Zusammenhalt und Genuss.

Rudbar, die Stadt der Oliven | Ein Ort mit sagenumwobener Geschichte am Fuße des Alborz-Gebirges.

Unsere Kindheit im Iran | Vom Aufwachsen als Mädchen im Iran und den daraus resultierenden Schwierigkeiten.

Rasht, die Genusshochburg | Die Hauptstadt der Provinz Gilan im Nordiran ist ein magischer Ort mit einem Füllhorn an kulturellem Erbe und historischer Architektur. Wer einmal in Rasht gegessen hat, erinnert sich ewig daran.

Frau. Leben. Freiheit. – Zan. Zendegi. Azadî. | Die Freiheit von Frauen im Iran ist ein komplexes, facettenreiches Thema, das von diversen religiösen und politischen Faktoren geprägt ist.

ÜBER DIE AUTORINNEN

„Entweder mit Liebe oder lieber nicht“ ist das Motto der Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi. Die beiden Wissenschaftlerinnen hängten ihre erfolgreichen Jobs an den Nagel, um das zu tun, was sie wirklich lieben: mit Weltoffenheit kochen, Gäste zu empfangen und gemeinsam die persische Kultur zu erleben.

Die verführerische Welt der Persischen Küche | Von Safran bis Granatapfel

Stell dir vor, du könntest die spannenden Aromen der Persischen Küche direkt in deiner eigenen Küche erleben. Von würzigem Safran bis hin zum süßen Granatapfel - tauche ein in die außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen und traditionellen Gerichte des Irans. Entdecke mit uns die besten Rezepte aus der Welt der Persischen Küche. Lass dich inspirieren und werde zum Meisterkoch persischer Köstlichkeiten!

Die Vielfalt der Persischen Küche 

In der vielseitigen Welt der Persischen Küche findest du eine Fülle an köstlichen Gerichten, die zum gemeinsamen Schlemmen einladen. Von duftendem Safranreis, cremigem Hummus bis hin zu knackigem Salzgemüse und erfrischenden Salaten – die Auswahl ist schier endlos. Doch was macht persische Gerichte so besonders? Der Einsatz von Safran, dem kostbaren Gewürz aus dem Iran, verleiht den Speisen nicht nur ihre charakteristische goldene Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Ein wahrer Schatz für die Augen sind duftende Rosenblüten, mit denen du deine Speisen beeindruckend schön dekorieren kannst. Weitere unverzichtbare Zutaten persischer Rezepte sind natürlich der intensive Kardamom, würziger Kreuzkümmel, erfrischend säuerliche Berberitzen und wohlriechender Zimt. Mit einer Prise Zimt und Kardamom wird der Reis zu einem duftenden Gedicht und das saftige Fleisch zu einem Festmahl für die Sinne. Lass dich von den verführerischen Aromen und traditionellen Rezepten begeistern und schließe dich einer kulinarischen Reise an, die deine Sinne verzaubern wird.

Die Geschichte und Traditionen der Persischen Küche

Über Jahrhunderte hinweg hat sich die persische Küche im Herzen des Iran entwickelt, geprägt von kulturellen Einflüssen und regionalen Traditionen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte und spiegelt die Vielfalt des Landes wider. Reis spielt eine zentrale Rolle in vielen persischen Gerichten, während frisches Brot täglich auf den Tisch kommt. Die Zubereitung von traditionellen persischen Speisen erfordert oft Geduld und Können, aber das Ergebnis ist immer ein Fest für die Sinne und mit Hilfe der gut umsetzbaren Rezepte dieses Buches auch für Kochanfänger kein Problem. Lerne die Welt der persischen Küche kennen und entdecke die Schönheit und Vielfalt dieser kulinarischen Kultur!

Persische Küche im Wandel der Zeit

Die Persische Küche hat im Laufe der Jahrhunderte eine faszinierende Transformation durchgemacht. Beeinflusst von verschiedenen Kulturen und Regionen hat sich die persische Küche stetig weiterentwickelt, ohne dabei ihre traditionellen Wurzeln zu vergessen. Neue Zutaten und Zubereitungsmethoden haben Einzug gehalten, während klassische Gerichte wie Safranreis und Lavash-Brot nach wie vor die Speisekarten dominieren. Der Einfluss der persischen Küche reicht weit über die Grenzen des Irans hinaus und wird von Food-Liebhabern weltweit geschätzt. Moderne Interpretationen klassischer Gerichte und fusionierte Rezepte zeigen, dass die Persische Küche sich kontinuierlich an die Bedürfnisse und Geschmäcker der Menschen anpasst. Trotz dieser Veränderungen bleibt die Essenz und Faszination der persischen Küche unverändert, sodass sie auch in der heutigen Zeit eine einzigartige und unwiderstehliche kulinarische Erfahrung bietet.

Rezeptklassiker der Persischen Küche

Die Essenz der persischen Küche verkörpern die Klassiker von dem safran-gewürztem Reis „Sabzi Polo“ über duftigen Eierspeisen und Omelettes wie „Kookoo Sabzi“ und Schmorgerichten wie Hähnchenfilet in Granatapfel-Walnuss-Sauce „Fesenjoon". Oder wie wäre es mit "Kabab Torsh", dem köstlichen Lammfilet in Kräuter-Walnuss-Granatapfelpaste? Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Entdecke die Vielfalt der persischen Küche durch diese zeitlosen Klassiker und tauche ein in eine Welt voller Geschmackserlebnisse. Schließe die Augen und lass dich von den Aromen des Orients verführen – ein kulinarisches Abenteuer, das dich begeistern wird!

Persische Süßigkeiten | Eine süße Versuchung

Ein Hauch von Süße in der Persischen Küche: Die persischen Süßigkeiten sind eine wahre Versuchung für alle Naschkatzen da draußen. Von duftenden Backwaren wie bis hin zu traditionellen Rezepten - die Vielfalt der süßen Leckereien ist beeindruckend. Besonders beliebt sind der himmlische Safran-Reispudding "Sholeh Zard "oder die Kardamom-Variante "Fereni".  Diese und weitere süße Köstlichkeiten findest du natürlich in „Hier fließt die Liebe“. 

Persische Küche heute | Fusion mit anderen Küchen

Die Persische Küche hat sich im Laufe der Zeit ständig weiterentwickelt und ist heute geprägt von kreativen Fusionen mit anderen kulinarischen Traditionen. Diese spannende Verschmelzung von Aromen und Zutaten aus verschiedenen Küchen schafft einzigartige Gerichte, die den Gaumen verzaubern. Ob persisch-mediterrane Kombinationen oder Einflüsse aus der asiatischen Küche - die Vielfalt und Experimentierfreude sind grenzenlos. So entstehen neue Interpretationen klassischer persischer Rezepte und innovative Kreationen, die die traditionelle Persische Küche neu interpretieren. Durch diese kulturelle Vermischung wird die Essenz der persischen Küche bewahrt und gleichzeitig zeitgemäß interpretiert. Es ist faszinierend zu sehen, wie sich die Persische Küche stetig weiterentwickelt und sich den modernen Geschmäckern anpasst, ohne dabei ihre Wurzeln zu verlieren. Tauche ein in die aufregende Welt der persischen Küche und lass dich von den fusionierten Geschmackserlebnissen überraschen!

Persische Küche zuhause | Tipps und Tricks für Anfänger

Du möchtest die faszinierende Persische Küche auch zuhause genießen? Kein Problem! Mit ein paar einfachen Tipps und Tricks kannst du dich in die Welt der persischen Aromen begeben. Ein wichtiger Bestandteil vieler persischer Gerichte ist Reis, der oft mit Safran verfeinert wird. Auch das frisch gebackene Brot, wie das beliebte "Nan-e Barbari", darf auf keinem persischen Speiseplan fehlen. Beim Zubereiten von persischen Gerichten ist Geduld gefragt, denn oft benötigen sie etwas längere Garzeiten. Für den authentischen Geschmack solltest du unbedingt echten Safran verwenden. Lass dich von der Vielfalt der persischen Küche inspirieren und wage dich an die Zubereitung traditioneller Rezepte – ein kulinarisches Abenteuer, das sich lohnt!

Die Faszination der Persischen Küche | Ein kulinarisches Erlebnis!

Die Persische Küche verzaubert mit einer unwiderstehlichen Vielfalt an Aromen und Geschmäckern. Von safrangelbem Reis über köstliche Gerichte mit Granatapfel bis hin zu cremigem Hummus und knackigem, eingelegten Gemüse – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die traditionellen Rezepte, über Generationen weitergegeben, erzählen von der reichen Geschichte und den kulinarischen Traditionen des Irans. Safran, das teuerste Gewürz der Welt, verleiht den Gerichten nicht nur eine einzigartige Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Die Persische Küche ist eine Kategorie für sich, die stets neue Geschmackserlebnisse bereithält. Schließe die Augen und lass dich von den faszinierenden Aromen und Düften in die Welt der Persischen Küche entführen – ein wahres kulinarisches Erlebnis, das dich immer wieder überraschen wird. Entdecke die Schätze dieser einzigartigen Küche und tauche ein in eine Welt voller Genuss und Tradition. Die Persische Küche – ein Fest für die Sinne!