Zitronensorbet mit Cumeo Pfeffer

Zubereitung mit Eiweiß

1. 3 TL Cumeo Pfeffer im Mörser anstoßen, damit die ätherischen Öle frei gesetzt werden. Zusammen mit Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronenschale bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen, um Ingwer, Zitronenschale und Pfefferkörner zu entfernen.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zitronensaft und Zuckersirup vermischen und in eine flache Schale oder Schüssel gießen. Steif geschlagenes Eiweiß und 1 TL fein gemahlenen Cumeo Pfeffer mit einem Schneebesen unter die kalte Flüssigkeit rühren. Das Eiweiß verbindet sich aber erst während des Gefrierens vollständig mit dem Rest.
3. Die Schale oder Schüssel ins Gefrierfach stellen und die Masse in den ersten 2–3 Stunden regelmäßig umrühren, damit sich die beiden Schichten vermischen.
4. Das Sorbet mit Minzblättern und Zitronenscheiben garniert servieren.

Geschmack und Variationen

Das Zitronensorbet ist ein erfrischendes Dessert, das ideal für heiße Sommertage ist. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen süß und sauer, dank der Verwendung von frischem Zitronensaft und Zucker. Die Konsistenz ist glatt und cremig, was durch die Verwendung von Eiweiß und die richtige Zubereitung erreicht wird.

Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept zu variieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Einige Ideen sind:

• Die Hinzufügung von anderen Früchten, wie Erdbeeren oder Mango, um ein fruchtiges und erfrischendes Sorbet zu erstellen.

• Die Verwendung von alternativen Süßungsmitteln, wie Honig oder Ahornsirup, um eine andere Geschmacksnote zu betonen.

• Die Hinzufügung von alkoholischen Getränken, wie Wodka oder Sekt, um ein erwachsenes Sorbet zu kreieren. Schau mal nach unserem Rezept mit Prosecco:

Rezept | Zitronensorbet mit Prosecco

Dank dieser Variationen können Sie das Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen und immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken.