Walnussbrot mit Café de Paris Butter

1. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen.
2. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine die beiden Mehlsorten, Trockenhefe, Salz und Brotgewürz mischen.
3. Honig im Wasser auflösen und mit den Knethaken unter die trockenen Zutaten rühren, bis alles gut vermengt ist. Walnüsse untermischen und den Teig mit einem Teller oder Frischhaltefolie abgedeckt ca. 2-8 Stunden gehen lassen (das kann auch über Nacht geschehen). Je länger der Teig ruht, desto fluffiger & verträglicher wird das Brot. Gut zu wissen | Je länger der Teig ruht, desto mehr sog. FODMAPS (schwer verdauliche Zuckerarten im Weizenkorn) kann die Hefe umwandeln - der FODMAPS Anteil wird reduziert und das Brot wird verträglicher für den Magen. 
4. Eine Kastenform mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch bedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. 
5. Nach ca. 30 Minuten den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Form auf der zweiten Schiene von unten auf das Rost stellen, die Temperatur auf 230 Grad reduzieren und das Walnussbrot 45 Minuten knusprig backen. 
6. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Café de Paris Butter zubereiten

1. Während der Backzeit die Butter zubereiten.
2. Dazu weiche Butter mit Café de Paris Gewürz gut vermischen, in Butterbrotpapier zu einer Rolle formen oder in ein Gläschen füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Tipp Das Brot kann auch nur mit Weizenmehl zubereitet werden oder bei einer Glutenunverträglichkeit mit einer glutenfreien Backmischung. 

Noch mehr Rezepte?

Von der Idee zur leckeren Umsetzung: Dieses Rezept entstand in der Küche unserer Blogger-Freunde Laura und Timon von Cuddling Carrots. Mehr saisonale Rezepte und kreative Ideen findest du auf ihrem Blog Cuddling Carrots!