Süß-saures Gemüseragout
4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
200 g Möhren (besonders schön mit bunten Möhren!)150 g Staudensellerie
200 g Zucchini
1 rote & gelbe Paprikaschote
100 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
20 g frischer Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Bio Koriandersamen N°903
1 TL Szechuanpfeffer N°113
2 EL Olivenöl
1 TL Bio Indisches Currypulver N°303
250 ml Gemüsebrühe
6 EL Weißweinessig
6 EL Blütenhonig
4 EL Sojasauce
1-2 TL Speisestärke
etwas Salz
1 kleines Bund Koriandergrün
Du wolltest schon immer ein Gericht mit Szechuanpfeffer ausprobieren? Hier ist die Rezeptidee für alle Vegetarier und Veggie-Freunde. Mehr buntes Gemüse heißt mehr Geschmacksvielfalt, daher mach dich schnell ans Gemüse schneiden!
- Möhren schälen, Staudensellerie putzen und entfädeln, Zucchini putzen und längs halbieren. Möhren, Staudensellerie und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken. Koriandersamen und Szechuanpfeffer im Mörser fein zerstoßen.
- Öl im Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Indische Curry und die Koriander-Szechuan-Mischung zugeben und 3 Minuten dünsten.
- Gemüsebrühe mit Essig, Honig, Sojasauce und Stärke verrühren, mit den Möhren in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Restliches Gemüse zugeben und zugedeckt weitere 7 Minuten kochen, das Gemüse dabei öfter umrühren. Das Ragout mit Salz abschmecken.
- Korianderblätter abzupfen und grob schneiden, Gemüseragout damit bestreuen und servieren. Dazu passt duftender Basmati-Reis.
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