Risotto alla milanese - Safran-Risotto

1. Die Brühe erhitzen. Die Safranfäden in 2 EL warmer Brühe legen bis sie ihre Aromen entfalten.
2. Die Zwiebel würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Risotto-Reis dazugeben und glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Auf sehr niedrige Stufe stellen. Eine Kelle warme Brühe dazugeben und unter Rühren aufsaugen lassen.
4. So die ganze Brühe Kelle um Kelle verarbeiten.
5. Das Risotto zum Schluss mit Safran, Butter und Parmesan würzen.
6. Nach Belieben mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

Tipp Du kannst mit etwas Geduld, Suppenfleisch und Wurzelgemüse auch deine eigene Fleischbrühe herstellen.