Pide mit Spinat Käse und Sucuk

1. Hefeteig zubereiten: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, kurz stehen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und verkneten. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.
2. Frischkäse mit Harissa, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Beides mit etwas Öl in die Pfanne geben. Den Spinat waschen, trocknen und ebenfalls in der Pfanne dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 
4. Den Hefeteig in 6 Portionen teilen und mit einem Küchentuch bedecken. Kurz ruhen lassen und dann gleich lange Schiffchen ausrollen und in der Mitte befüllen.
5. Die Schiffchen großzügig mit Harissa-Frischkäse bestreichen, mit mehreren Scheiben Schafskäse und 2-3 Löffeln Spinat belegen. Dann die Seiten (ca. 1-2 cm) hochschlagen und die Enden gut zusammendrücken und leicht verdrehen. 
6. Zuletzt etwas türkischen Frischkäse drüberstreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Tipp: Wer mag kann Sucuk in Scheiben schneiden und entweder bei mittlerer Hitze mit etwas Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten oder direkt mit auf die Füllung geben.