Mediterranes Zitronenhähnchen | Rezept

1. Hähnchenbrustfilets in etwas kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, fein gehacktem Knoblauch, Zitronenpfeffer und Salz verrühren und als Marinade für das Hähnchenfleisch verwenden. Zum Marinieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Das Gemüse vorbereiten und den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen und den Stamm schälen und grob würfeln. Zucchini ebenfalls würfeln, Fenchel in Streifen und Frühlingszwiebeln in dicke Ringe schneiden. 
4. Das Hähnchen in eine Ofenform geben und im Ofen ca. 20 Minuten garen. Die Hähnchenteile sollten gerade durch, aber noch saftig sein. Währenddessen das Gemüse in einem Dämpfeinsatz in ca. 6 Minuten bissfest dämpfen. Dann in eine große Schüssel geben.
5. Olivenöl mit Crème fraîche, Zitronensaft, klein gehackter Salzzitrone, gepresstem Knoblauch und Zitronensalz in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln. Unter das Frühlingsgemüse mischen. 
6. Lauwarmes Frühlingsgemüse mit Hähnchen, Zitronenscheiben und Saft aus der Ofenform auf vier Tellern verteilen und mit Petersilie und Zitronensalz bestreut servieren.

Tipp | Falls dein Topf keinen Dämpfeinsatz hat, kannst du auch ein Sieb verwenden.