Bio Ingwer

Ingwer ist eine absolute Power-Knolle! Nicht umsonst gilt er als eine der ältesten Würz- und Heilpflanzen Asiens. Auch in unseren Küchen ist Ingwer durch seine frische Schärfe immer beliebter geworden. Falls du Ingwer nur eingelegt als Beilage zu Sushi kennst, solltest du unbedingt weiterlesen.

Aroma und Verwendung

Das frische und leicht pfeffrige Aroma des Ingwers erinnert an eine Mischung aus Rettich, Zitrone und mildem Pfeffer. Die würzig-süßliche Schärfe mit der leichten Zitrusnote passt zu vielen herzhaften Fisch-, Fleisch-, Meeresfrüchte- und Reisgerichten und wird oft in asiatischen Wokgerichten und Currys verwendet. Mit Ingwer werden zudem gerne orientalische Speisen gewürzt. Auch für Saucen und Fonds eignet sich das Pulver der aromatischen Knolle sehr gut. Das Bio Ingwerpulver kann aber ebenso delikaten Süßspeisen wie Gebäck, Sorbets, Porridge, Milchreis und Konfitüre das gewisse Etwas verleihen. Zudem veredelt es Lebkuchen wie den Klassiker „Ginger Bread“.

Vor allem in der kalten Jahreszeit wärmt uns der scharfe Geschmack des Gewürzes auf, nicht nur als Tee aufgegossen. Kennst du schon unser Bio Ayurveda Golden Milk-Gewürz? Der gemahlene Bio Ingwer ist neben Bio Kurkuma und Bio Ceylon Zimt Hauptbestandteil der Gewürzmischung und sorgt für eine Aroma-Explosion in deinem Pflanzendrink oder deiner Milch. Wie du das Power-Getränk kreierst, erfährst du hier.

Oder wie wäre es mit einer wärmenden, würzigen Suppe? Wir haben ein Rezept für eine leckere Karotten-Ingwer-Suppe für dich, die du anstatt mit frischem Ingwer auch einfach mit dem Bio Ingwerpulver kochen kannst. Möchtest du sie lieber vegan essen, verwende an Stelle des Hähnchenbrustfilets 200 Gramm gegarte Kichererbsen, die du vor dem Garnieren der Suppe auf einem Backblech – bestreut mit Salz, Bio Madras Curry und Bio Paprikapulver edelsüß – 15 Minuten röstest. Für einen zusätzlichen saftigen Crunch und einen extra Kokos-Kick sorgt ein Topping aus gerösteten Bio Kokoschips.

Wie kam der Ingwer in die europäische Küche?

Ingwerwurzeln werden seit Jahrtausenden sowohl in der indischen Naturheilkunde Ayurveda als auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) eingesetzt. Seit dem 16. Jahrhundert sind sie auch in Europa fest etabliert. Durch die aus Nord- und Südamerika zahlreich nach Europa geholten neuen Gewürze geriet der Ingwer zwischendurch jedoch etwas in Vergessenheit. Lediglich die Engländer verwendeten Ingwer weiterhin für Gebäck und Süßigkeiten. Erst in den 1960er Jahren erlebte Ingwer vor allem durch die chinesischen Restaurants ein Comeback.

Herkunft

Am besten wächst Ingwer in tropischen oder subtropischen Regionen. Nach einer Wachstumsphase von etwa 260 Tagen wird die aromatische Knolle von Hand geerntet. Hauptanbauländer sind Indien, Nigeria und China. Wir beziehen den intensiv würzigen Ingwer aus Indien. 

Die Bezeichnung Ingwer leitet sich übrigens von "sringavera" ab, was in Indien so viel wie "mit Geweihsprossen versehen" bedeutet. Der Name weist auf das Aussehen des Wurzelstocks mit seinen Verzweigungen hin.

Botanische Fakten über Ingwer

Der botanische Name von Ingwer ist Zingiber officinale. Ingwer, wie wir ihn aus dem Supermarkt kennen, ist lediglich die verdickte Wurzel der Pflanze, genannt Rhizom. Das Rhizom ermöglicht der Pflanze ein Überdauern in ungünstigen Umweltbedingungen. Zugleich werden dort auch alle wichtigen Nährstoffe gespeichert.

Wie der Name schon sagt, ist Ingwer ein Ingwergewächs, genauer eine Staude, und gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Kurkuma und Kardamom. Die Ingwerpflanze, die bis zu eineinhalb Meter hoch werden kann, zählt allerdings zu den Kräutern und ähnelt im Aussehen dem Schilf. Ihr Hauptspross, der Ingwerwurzelstock, wird in der Küche frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet.

Für den typisch-scharfen Geschmack des Gewürzes sorgt der zähflüssige Balsam "Oleoresin" im Ingwerwurzelstock.

So ziehst du deine eigene Ingwerpflanze

Aus den im Handel erhältlichen Knollen kannst du selbst eine Ingwerpflanze heranziehen. Einfach vom Rest einer Bio-Ingwerknolle ein etwa fünf Zentimeter langes Stück abschneiden und für rund zwölf Stunden in lauwarmes Wasser legen. Dann füllst du einen Blumentopf mit nährstoffreicher Erde und setzt den Ingwer mit der Schnittfläche nach unten hinein. Bedecke ihn etwa zwei Zentimeter dick mit dem Substrat und stelle den Topf an einen warmen, hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Gieße so, dass die Erde immer feucht bleibt, aber nicht nass wird. Eine Folie über dem Topf sorgt für ein warmes Klima wie im Gewächshaus. Nach einigen Wochen sollte sich ein kleiner, grüner Trieb zeigen. Jetzt kann die Pflanze in einem größeren Topf an einen sonnigen Standort ziehen. Sie eignet sich als dekorative Grünpflanze auf dem Balkon oder der Terrasse und treibt sogar violette/pinke Blüten aus. Nach etwa acht Monaten färben sich die Blätter gelb und du kannst die Knolle ernten.

Fun Fact über Ingwer

Die alten Griechen haben Ingwer in Brot eingewickelt und gegessen. Später wurde die Wurzel gleich in den Teig eingebacken. Es wird vermutet, dass sich daraus schließlich das kräftig gewürzte, haltbare Gebäck „Ginger Bread“ entwickelt hat.

Tipp 

Du willst mit Ingwer backen? Dann haben wir genau die richtige Mischung für dich. Wir verwenden den fein gemahlenen Bio Ingwer zusammen mit kolumbianischem Bio Rohrzucker in unserem Bio Ingwer Zucker, den du beispielsweise zum Süßen von Tees, Trinkschokolade, Desserts oder Kuchen verwenden kannst.