Bio Massaman Curry

Geheimnisse guter Thai-Küche. Der Ursprung dieser Gewürzmischung liegt in Südthailand, von wo aus sich ihr vollmundiger Geschmack schnell einen Namen und die Mischung sich in weiten Teilen Asiens beliebt gemacht hat. Dominiert wird ihr Aroma von Zitronengras, Koriandersamen, Ingwer und Muskat. Es ist vollmundig-warm und etwas weniger scharf als es von anderen Currymischungen bekannt ist. Außerdem verleihen ihm Knoblauch und Zimt eine wunderbare Tiefe, wegen der es auch in Verbindung mit dunklen Fleischsorten, Kartoffeln oder in den herrlich aromatischen Thai-Suppen Verwendung findet. Du wünschst dir echte thailändische Küche? Dann probiere unser Massaman Curry und entdecke, wie vielseitig Asien schmeckt!

AROMA UND GESCHMACK

Opulent und vollmundig – das beschreibt unser Bio Massaman Curry eigentlich am besten. Opulent? Du weißt nicht, wie du dir das vorstellen sollst? Die großartige Kombination der verwendeten Einzelgewürze ist reich an geschmacksintensiven Aromen. Mit 13 Grundzutaten ist es eine unserer komplexeren Curry-Mischungen. Und mit Kopfnoten aus Zitronengras, Ingwer und Chili kitzelt es aus der klassischen Curry-Basis mit Paprika, Kurkuma, Muskatnuss und Koriander auch noch das letzte Quäntchen Geschmack heraus. Und als wäre das noch nicht genug, verleihen Zimt und Fenchel unserem Bio Massaman Curry eine ganz leichte Süße, die die warme, vollmundige Gewürzmischung perfekt abrundet. Thai Curry at its best!

WIE VERWENDE ICH MASSAMAN CURRY?

Hast du Lust, die volle Bandbreite der Currymischung auszuprobieren? Wunderbar! Denn dieses Curry bietet dir eine Vielzahl an Anwendungsmöglichkeiten. Experimentiere gerne damit herum und probiere dich aus: Am einfachsten ist es, asiatische Rezepte mit unserem Bio Massaman Curry aufzupeppen. Versuche doch mal unser Rezept für marinierten Tofu mit asiatischem Reisnudelsalat und Koriander. Statt mit Zitronenpfeffer marinierst du den Tofu einfach mit etwas Bio Massaman Curry – und kreierst so ein vollkommen neues Geschmackserlebnis! Ganz klassisch kannst du auch einfach ein Rezept für Massaman Curry mit Rindfleisch, Hühnchen oder Tofu als Basis verwenden.

Traditionell zubereitet wird das Fleisch oder der Tofu zusammen mit Kartoffeln scharf angebraten. Dazu kommen Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln. Das gesamte Gericht wird mit Kokosmilch abgelöscht und anschließend mit Bio Massaman Curry, etwas Sojasoße und Erdnussmus gewürzt. Mit etwas Reis, frischem Koriander und Limettenspalten serviert bereitet dieses Gericht authentisch-thailändische Genussmomente! Und natürlich kannst du auch hier kreativ werden und deine Lieblingszutaten mit einarbeiten: Durch etwas Ananas oder Mango kitzelst du die leicht süßlichen Noten des Gewürzes ideal hervor und bereitest ein fruchtig-scharfes Curryerlebnis.

Rezept | marinierter Tofu mit asiatischem Reisnudelsalat und Koriander

Du stehst auf knackiges Gemüse? Dann ergänze das Basisrezept mit frischem Brokkoli, Bambus- oder Sojasprossen, Zuckerschoten und Pilzen. So zauberst du mit wenigen Handgriffen ein immer wieder neues und abwechslungsreiches Essen.
Du magst es gerne noch ein wenig spannender? Auch für orientalische Gerichte ist das Bio Massaman Curry der ideale Begleiter: Probiere unsere Baharat-Hähnchenschenkel mit orientalischem Reis und Zitronenjoghurt doch einmal mit dem thailändischen Touch! Für die Marinade der Hähnchenschenkel nimmst du hier ganz einfach statt Bio Baharat die Currymischung und du wirst entdecken, dass der Orient und Thailand geschmacklich hervorragend harmonieren! Wir sind uns sicher: Das wird dich nicht enttäuschen.

Rezept | Baharat-Hähnchenschenkel mit orientalischem Reis und Zitronenjoghurt

REZEPT FÜR EIN KLASSISCHES KAENG MASAMAN

Zutaten:

• 500 g Hähnchenschenkel (mit oder ohne Knochen, je nach
Vorliebe), in Stücke geschnitten

• 400 ml Kokosmilch

• Bio Curry Massaman 

• 1–2 EL Pflanzenöl

• 200 ml Wasser oder Hühnerbrühe

• 2 Kartoffeln, in grobe Stücke geschnitten

• 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten

• 2–3 EL Fischsauce (nach Belieben)

• 1 EL Tamarindenpaste (für eine säuerliche Note)

• 1 EL Brauner Zucker

• 1 Zimtstange

• 2–3 Lorbeerblätter

• 2 EL Erdnüsse, geröstet (für das Curry)

• Reis zum Servieren


Zubereitung

Bereite die Currypaste vor:                                                                                                                                                                            Rühre etwas von unserem Bio Curry Massaman mit Wasser, Fischsauce oder Hühnerbrühe an, bis die Mischung eine pastöse Konsistenz hat.

Brate das Hähnchen an:                                                                                                                                                                          Erhitze dann das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Massaman-Currypaste hinzu und brate sie kurz an, bis sie lecker duftet. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie leicht an, damit sie die Aromen der Paste aufnehmen. Als Vegetarier kannst du das Hähnchen natürlich durch Tofu ersetzen.

Füge Kokosmilch und Gewürze hinzu:
Gieße die Kokosmilch und das Wasser oder die Hühnerbrühe hinzu und rühre das Ganze gut um. Gib die Zimtstange und die Lorbeerblätter dazu. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen fast gar ist.

Gib die Kartoffeln und Zwiebeln hinzu:
Nun gib die Kartoffelstücke und die Zwiebeln zum Curry und lasse alles weitere 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen durchgegart ist.

Würze das Kaeng Massaman abschließend:
Füge die Fischsauce, Tamarindenpaste und Palmzucker hinzu und schmecke das Curry ab. Es sollte eine ausgewogene Kombination aus süß, salzig und sauer haben.
Am Ende rührst du die gerösteten Erdnüsse unter.

Serviere und geniesse dein Curry:
Entferne die Zimtstange und Lorbeerblätter vor dem Servieren. Das Massaman-Curry wird traditionell mit gedämpftem Jasminreis serviert. Un nun lass es dir schmecken.

DIE GESCHICHTE VON KAENG MASSAMAN UND MASSAMAN CURRY

König Phra Phutthaloetla, auch als Rama II bekannt, spielte eine bedeutende Rolle in der Geschichte Thailands und wird oft in Verbindung mit dem berühmten thailändischen Gericht Kaeng Massaman gebracht. Rama II regierte das Königreich Siam von 1809 bis 1824. Er förderte die kulturelle Entwicklung Thailands und stärkte die nationale Identität in einer Zeit, in der das Land starken äußeren Einflüssen ausgesetzt war, insbesondere durch den wachsenden Einfluss europäischer Kolonialmächte in Südostasien.

In der Regierungszeit von König Phra Phutthaloetla blühte die thailändische Küche auf, und neue Gerichte fanden Eingang in die königliche Küche. Es wird oft vermutet, dass das Massaman-Curry während seiner Herrschaft zu einem der beliebtesten Gerichte am Königshof wurde.

Der Name „Massaman“ leitet sich vermutlich von „Mussulman“ ab, was „Muslim“ bedeutet. Es wird angenommen, dass das Gericht von muslimischen Händlern nach Thailand gebracht wurde und sich dort mit der lokalen Küche vermischte. Die Kombination aus Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken und Muskat, die im Massaman-Curry verwendet werden, lässt auf einen starken persischen oder indischen Einfluss schließen, der von den muslimischen Händlern eingeführt wurde.

DAS SOLLTEST DU BEI DER VERWENDUNG VON CURRY MASSAMAN BEACHTEN

Unser Bio Massaman Curry sollte zu einem frühen Zeitpunkt der Zubereitung verwendet werden: Lässt du es von Anfang an in deinen Gerichten mit kochen, entfaltet es seine vollen Aromen ideal und zieht wunderbar durch. Am Ende des Kochvorgangs kannst du nochmal nachwürzen, so dass auch die flüchtigen Aromen, die beim Kochen verloren gehen, sich vol entfalten.

Zum Anbraten ist es eher nicht geeignet. Damit keine Bitterstoffe entstehen solltest du, wenn du das Gewürz als Marinade verwendest, das Pulver zuvor in etwas Öl oder Honig anrühren. So verbrennt das Gewürz nicht und seine wunderbaren Aromen können von Fleisch oder Tofu noch besser aufgenommen werden.

WARUM GIBT ES MASSAMAN CURRY BEI RIMOCO ALS PULVER UND NICHT ALS CURRYPASTE?

In der thailändischen Küche verwendet man traditionell Currpasten. Viele unterschiedliche Thai Curry Pasten gibt es in verschiedenen Variationen fertig im Handel zu kaufen, so auch Massaman Curry Paste. Wir haben uns dafür entschieden unser Bio Massaman nicht als Paste, sondern als Gewürzpulver anzubieten, da es so besser zu lagern und länger haltbar ist. Im Gegensatz zu einer Currypaste musst du die Gewürzmischung auch nicht kühl lagern. Zudem enthalten viele thailändische Currypasten Fisch- oder Austernsauce oder Garnelenpaste und sind nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet. Du kannst aus unserer Gewürzmischung aber im Handumdrehen deine eigene Currypaste zaubern, indem du sie entweder mit etwas Garnelenpaste vermischst oder als vegane Paste mit Öl oder Wasser anrührst.

WELCHE THAI CURRYS GIBT ES NOCH BEI RIMOCO?

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Currys, die sich in Farbe, Geschmack und Schärfe stark unterscheiden. Hier ist ein Überblick über unsere Currymischungen, die die Vielseitigkeit der thailändischen Küche perfekt widerspiegeln:

1. Grünes Curry (Kaeng Khiao Wan)

Grünes Curry ist eines der bekanntesten Currys in Thailand und verdankt seine intensive Farbe den grünen Chilis, die für die Currypaste verwendet werden. Die Paste enthält außerdem frischen Koriander, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Galgant, was dem Curry eine leicht süße und gleichzeitig feurig-scharfe Note verleiht. Es wird meist mit Kokosmilch zubereitet, die die Schärfe mildert und eine cremige Konsistenz erzeugt. Grünes Curry passt perfekt zu Huhn, Rindfleisch oder Gemüse und wird oft mit Jasminreis serviert. In unserem grünen Thai Curry wurde der Koriander durch Petersilie ersetzt, da viele Europäer Koriander im geschmack als seifig empfinden.

2. Rotes Curry (Kaeng Phet)

Rotes Curry erhält seine Farbe durch getrocknete rote Chilis, die ihm eine kräftige Schärfe und eine tiefrote Farbe verleihen, auch wenn es etwas milder ist als das grüne Thai Curry. Auch dieses Curry wird mit Kokosmilch gekocht und ist leicht süßlich, während die Chilis ihm eine feurige Würzigkeit verleihen. Es ist eine beliebte Wahl für verschiedene Fleischsorten sowie Meeresfrüchte und Tofu.

3. Gelbes Curry (Kaeng Kari)

Gelbes Curry hat eine mildere Schärfe und einen eher süßen Geschmack. Die leuchtend gelbe Farbe stammt hauptsächlich vom Kurkuma, zusammen mit milden Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander. Gelbes Curry wird oft mit Kartoffeln, Zwiebeln und Huhn gekocht und erinnert geschmacklich ein wenig an indische Currys, da die Gewürze weniger scharf und eher aromatisch sind. Es ist streng genommen kein traditionelles thailändisches Curry, jedoch ideal für diejenigen, die ein milderes Thai-Curry bevorzugen.
Alle unsere Thai Currys kommen als Pulver und können wie auch das Massaman Curry zu einer Currypaste frisch angerührt werden. Sie sind von Haus aus vegan, so dass du sie auch als Vegetarier oder Veganer bedenkenlos geniessen kannst.

Bio Massaman Curry Zutaten:

Koriandersamen*, Fenchelsamen*, Paprikapulver*, Kurkuma*, Zitronengras*, Ingwer*, Cayenne Pfeffer*, Schwarzer Pfeffer*, Zwiebeln*, Knoblauch*, Ceylon Zimt*, Korianderblätter*, Muskatnuss*.